Latest News

Se há whiskies que encapsulam a alma das Highlands escocesas, o Glendronach 12 é, sem dúvida, um deles. Este single malt, produzido na destilaria homónima fundada em 1826, é um exemplo magistral de como a paciência e a mestria na seleção de cascos podem criar uma experiência sensorial inesquecível. Com um carácter profundamente influenciado pelo amadurecimento em cascos de Xerez Oloroso, o Glendronach 12 combina riqueza, equilíbrio e elegância num só gole. Se é um apreciador de whisky que valoriza tradição e complexidade, este é um rótulo que não pode faltar na sua colecção.

Neste artigo, exploraremos a história da destilaria Glendronach, desvendaremos os segredos por trás da produção deste single malt e partilharemos dicas para o apreciar em todo o seu esplendor. Além disso, destacaremos como o Glendronach 12 se compara a outros whiskies do mesmo segmento e por que razão merece um lugar de destaque no seu copo.

A história da destilaria Glendronach: Tradição desde 1826

A história da Destilaria Glendronach é tão rica quanto os seus whiskies. Fundada por James Allardice em Aberdeenshire, nas Highlands escocesas, a destilaria rapidamente ganhou reputação pela qualidade excecional dos seus single malts. No entanto, o seu percurso não foi linear. Após períodos de encerramento e mudanças de propriedade, a Glendronach renasceu em 2002 sob a tutela da BenRiach Distillery Company, que revitalizou a sua produção, mantendo os métodos tradicionais que a tornaram lendária.

Um dos pilares da identidade da Glendronach é o uso consistente de cascos de Xerez espanhóis para o amadurecimento. Por exemplo, esta prática, iniciada no século XIX, garante aos seus whiskies notas intensas de frutos secos, especiarias e um acabamento sedoso. O Glendronach 12, em particular, beneficia desta herança, sendo amadurecido exclusivamente em cascos de Xerez Oloroso e Pedro Ximénez, o que explica a sua profundidade aromática. Curiosamente, este método de maturação também é explorado noutras destilarias, como mencionamos no artigo Logan Whisky: 5 Curiosidades que Precisa de Saber.

O processo de produção: Do grão ao copo

Para compreender a magia por trás do Glendronach 12, é essencial mergulhar no seu processo de produção. Primeiramente, tudo começa com cevada maltada, seca em fornos aquecidos a carvão e turfa, um método quase extinto que confere ligeiras notas defumadas ao whisky. Posteriormente, a fermentação é lenta, permitindo que os açúcares se convertam em álcool de forma natural, enquanto a destilação dupla em alambiques de cobre garante pureza e complexidade.

Contudo, o verdadeiro segredo reside no amadurecimento. O Glendronach 12 passa 12 anos em cascos de Xerez Oloroso, previamente utilizados para envelhecer vinho do mesmo nome. Vale destacar que estes cascos, feitos de carvalho europeu, libertam taninos suaves e açúcares naturais que se harmonizam com o destilado, criando um perfil de sabor único. Além disso, a destilaria não utiliza filtragem a frio nem adição de corantes, preservando a autenticidade do líquido.

Por outro lado, se é fã de whiskies com carácter robusto, como os mencionados no nosso artigo Whisky Bourbon: 5 Rótulos Imperdíveis, vai apreciar a forma como o Glendronach equilibra força e subtileza. Em comparação, enquanto os bourbons destacam-se pela doçura do milho, o Glendronach 12 explora nuances mais terrosas e frutadas.

Perfil de sabor: Uma jornada sensorial

A prova do Glendronach 12 é uma experiência que envolve todos os sentidos. Na olfação, destacam-se notas de damasco seco, caramelo queimado e noz-moscada, com um toque subtil de baunilha. Ao primeiro gole, o paladar é invadido por sabores de ameixa, chocolate negro e especiarias doces, como canela e cardamomo. Finalmente, o acabamento é longo e reconfortante, com um delicado travo de café mocha e um toque de carvalho.

Para ilustrar melhor, o que torna este whisky verdadeiramente especial é o seu equilíbrio. A doçura proveniente das uvas do Xerez contrasta harmoniosamente com a acidez frutada e a estrutura tânica do carvalho. Nesse sentido, para quem aprecia complexidade sem excessos, o Glendronach 12 é uma escolha acertada.

Como apreciar o Glendronach 12: Dicas para maximizar a experiência

Para começar, recomendamos servi-lo puro, em copo tulipa ou Glencairn, a uma temperatura entre 18-20°C. Adicionalmente, adicionar algumas gotas de água pode suavizar o álcool (40% ABV) e liberar aromas secundários, como frutas cristalizadas e mel de flores.

Se preferir cocktails, experimente substituir o bourbon por Glendronach 12 num Old Fashioned. Dessa forma, a riqueza do whisky complementa o açúcar mascavado e o bitter de angostura, criando uma bebida sofisticada. Por outro lado, para acompanhar comida, aposte em queijos curados (como o Stilton) ou sobremesas de chocolate.

Glendronach 12 vs. Outros Whiskies do mesmo segmento

Em comparação direta com outros single malts envelhecidos em Xerez, como o Macallan 12 ou o Aberlour 12, o Glendronach 12 destaca-se pela sua intensidade frutada e acabamento mais seco. Enquanto o Macallan prioriza a suavidade e o Aberlour explora notas de caramelo, o Glendronach oferece uma estrutura mais robusta, ideal para quem aprecia whiskies com carácter.

Em termos de relação qualidade-preço, é considerado um dos melhores do mercado. Por volta de €50-€60, oferece complexidade comparável a rótulos muito mais caros, posicionando-se como uma opção acessível para iniciantes e colecionadores. Para contextualizar, este equilíbrio entre custo e qualidade é raro até mesmo entre os whiskies bourbon premium, como destacamos no nosso guia especializado.

Colecionismo e edições limitadas

Para os entusiastas de colecionismo, o Glendronach 12 é um ponto de partida ideal para explorar a gama da destilaria. Por exemplo, edições como o Glendronach 18 Allardice (amadurecido exclusivamente em Oloroso) ou o Glendronach 21 Parliament (com influência de cascos de Pedro Ximénez) elevam a experiência a novos patamares, embora a essência da casa permaneça intacta.

Vale ressaltar que, desde 2021, a destilaria retomou o uso de malte peated em algumas edições especiais, uma homenagem às suas raízes históricas. Esta tendência, aliás, tem ganhado força no mundo dos whiskies, como discutimos no artigo sobre Logan Whisky, onde detalhamos técnicas pouco convencionais de produção.

Opiniões de especialistas e prémios

Sem surpresa, o Glendronach 12 tem sido consistentemente elogiado por críticos internacionais. No Whisky Advocate, recebeu 90 pontos, com destaque para o seu “final interminável e aveludado”. Já o Master of Malt descreve-o como “um clássico moderno, que honra o legado das Highlands”.

Em competições, acumula medalhas de ouro, incluindo no San Francisco World Spirits Competition e no International Wine & Spirit Competition. Estes reconhecimentos atestam não só a qualidade do whisky, mas também a consistência da destilaria ao longo dos anos.

Onde comprar e como armazenar

Em Portugal, o Glendronach 12 está disponível em lojas especializadas como Garrafeira Nacional e Casa do Whisky, além de plataformas online como Whisky & Friends. Para garantir a autenticidade, verifique sempre o selo de importação e o código de lote.

Quanto ao armazenamento, mantenha a garrafa em pé, longe da luz solar e de variações de temperatura. Uma vez aberta, consuma dentro de 6-12 meses para preservar o perfil aromático. Afinal, como qualquer whisky de qualidade, a exposição prolongada ao oxigénio pode alterar subtilmente o seu carácter.

Conclusão: Um Single Malt que conta uma história

Em suma, o Glendronach 12 não é apenas um whisky; é uma viagem no tempo. Desde os campos de cevada das Highlands até aos cascos centenários de Xerez, cada etapa do seu produção reflete um compromisso com a excelência. Se procura um single malt que combine tradição, complexidade e acessibilidade, este é um rótulo que precisa provar.

Seja para celebrar ocasiões especiais ou simplesmente para descontrair ao final do dia, o Glendronach 12 oferece uma experiência que ressoa tanto em novatos como em conhecedores. Como diriam os mestres destiladores escoceses: Slàinte mhath!

Fontes:

Glendronach Official Website
Whisky Advocate Review
Master of Malt Tasting Notes